-80 gr di biscotti secchi
-100 gr di burro
-500 gr di Philadelphia
-200 ml di panna fresca
-120 gr di zucchero a velo
-10 gr di colla di pesce
-1 bacello di vaniglia
-marmellata di lamponi
-1 cucchiaio di zucchero a velo
-200 gr di frutti di bosco misti
1- Preparate la base della cheesecake frullando i biscotti,aggiungendo il burro fuso e amalgamando bene. Stendete il composto ottenuto sulla base di una tortiera del diametro di cm 22,foderata con carta forno. Pressate bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio e ponete la base in freezer a rassodare.
2- Preparate la crema mescolando con una frusta il Philadelphia assieme a 50 gr di zucchero a velo e i semini del baccello di vaniglia. Nel frattempo mettete la colla di pesce in ammollo con acqua fredda per qualche minuto. Scaldate la panna a fuoco lento in un pentolino. Aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e con una frusta scioglieteli completamente, evitando di lasciare grumi. Fate raffreddare e infine aggiungete il composto alla crema, mescolando bene.
3- Togliete la tortiera dal freezer, aggiungete la crema di Philadelphia e panna e livellate bene con una spatola. Rimettete la cheesecake in freezer per almeno 4 ore.
4- Trascorse le ore per far rassodare bene la torta, mettetela su un piatto da portata e decoratela con marmellata di lamponi e frutti di bosco freschi.